Pourquoi j'ai rendu l'étoile

Michelin ?
Je n’ai rien contre.
Michelin fait ce qu’il veut.
Me mettre dans le guide, ne pas m’y mettre, me donner quelque chose, ne rien me donner…
Ça m’est complètement égal.

Parce que je ne cuisine pas pour Michelin.
Ni pour Gault & Millau.
Ni pour Pudlowski.
Je cuisine pour mes clients.
Point.

On m’a appelé « l’OVNI de la gastronomie alsacienne ».
Je trouve qu’on aurait pu faire plus simple :
« L’OVNI de la cuisine. »
Et finalement, ça me va plutôt bien.

Parce que j’ai choisi de partir, de voyager, de cuisiner ailleurs, de sortir du parcours tout tracé.
Si j’avais vraiment voulu courir après les étoiles, j’aurais probablement fait d’autres choix.
Mais aujourd’hui, je n’en ai plus besoin.

Je n’ai pas besoin d’étoiles, je suis dans les étoiles.
Et surtout, mes vraies étoiles sont déjà là.
Ce sont les clients qui poussent la porte.
Ceux qui reviennent.
Ceux qui mangent, qui parlent, qui rient, qui partagent un moment.
Ceux qui font vivre la maison.
Pas besoin de les décrocher du ciel.
Elles sont déjà assises autour des tables.